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    厦门功夫茶文化

    发布时间:2013-12-27 10:19:58 | 浏览次数:

    厦门是功夫茶的起源地之一,有着浓郁的茶文化氛围。厦门人大多爱喝乌龙茶,尤以安溪铁观音为最,铁观音号称茶中极品,有诗盛赞:珠泉隽味和胸臆,玉液新香沁齿牙,两腋清风瓯泛绿,一壶春雪笔生花。

    厦门的茶艺讲究五境之美,即茶叶、茶水、茶具、火候、环境。 茶叶以新为贵,乌龙茶经冲泡后,叶片上有红有绿,汤色黄红,口味醇厚。泡茶要用软水,即每公升水中钙、镁的含量不到8毫克的水,这样泡出的茶才能口味醇厚,色泽纯正。火候与汤候要适度,既要烧沸,又不能过火,这样茶汤才能鲜美。厦门人饮乌龙茶,爱选用有加盖的陶器茶具,因其会“保香”和“保味”。品茗需佳境,越来越多的厦门人喜欢在厅里放置摆设,花瓶古玩,燃香播乐,增添雅致,使品茗成了一种高尚精神追求和高品位的休闲方式。

    厦门人爱茶,家家户户都有茶具。一个茶盘,一个盖碗,一个大茶杯,几个小茶杯。厦门人喝茶很讲究,茶叶先放到盖碗里,然后用开水冲泡,大约泡个一分钟就可以倒出来了,先倒在大的茶杯里,然后依次分到小的茶杯里。喝茶要趁热,不能等凉了再喝,那就没味道了。 厦门人爱茶,所以厦门遍地都是茶馆和茶叶店,据说茶馆和茶叶店加起来有六千多家。茶叶店有大有小,大的比如华祥苑,开的整个厦门到处都是。小的就更多了,几乎每个小区都有那么一两家。在茶叶店里买茶要学会讨价还价,因为茶叶的利润很高,轻易出手很容易吹亏。

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